จานลดน้ำมัน: เทคโนโลยีสมัยใหม่เพื่อมื้ออาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น

เนื่องจากผู้คนตระหนักถึงความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและสุขภาพในระยะยาวมากขึ้น เทคโนโลยีด้านอาหารจึงไม่ได้จำกัดอยู่แค่เครื่องใช้ไฟฟ้าในการปรุงอาหารและอุปกรณ์ครัวอัจฉริยะอีกต่อไป แม้แต่เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารในชีวิตประจำวันก็ได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยให้ผู้คนควบคุมอาหารที่พวกเขากิน หนึ่งในนวัตกรรมที่น่าสนใจคือ จานลดน้ำมัน

เทคโนโลยีจานลดความมันเป็นหนึ่งในนวัตกรรมอาหารที่สร้างสรรค์ขึ้นโดยความร่วมมือระหว่างสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) และเอเจนซี่โฆษณา BBDO Bangkok เพื่อช่วยแก้ปัญหาสุขภาพและโรคอ้วนของผู้บริโภคที่ชื่นชอบอาหารผัดหรืออาหารทอด เทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่ที่ออกแบบมาเพื่อแยกน้ำมันส่วนเกินออกจากอาหารก่อนรับประทาน

แม้ว่าจะมีลักษณะคล้ายกับจานธรรมดา แต่จานลดน้ำมันใช้พื้นผิว ความลาดเอียง ร่อง หรือพื้นที่แยกที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ เพื่อให้ไขมันเหลวเคลื่อนตัวออกจากส่วนหลักของอาหาร แนวคิดง่ายๆ นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับอาหารทอด อาหารผัด อาหารย่าง และอาหารอื่นๆ ที่อาจมีน้ำมันให้เห็นมากกว่า

แต่เทคโนโลยีนี้ทำงานอย่างไร และจานลดน้ำมันจะช่วยลดปริมาณไขมันที่เราบริโภคได้จริงหรือไม่? มาสำรวจแนวคิดและบทบาทที่เป็นไปได้ในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในยุคปัจจุบันกัน

จานลดน้ำมันคืออะไร?
จานลดน้ำมันเป็นภาชนะบนโต๊ะอาหารที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อช่วยแยกน้ำมันหรือไขมันส่วนเกินออกจากอาหาร
จานแบบดั้งเดิมมักมีพื้นผิวค่อนข้างเรียบ เมื่อเสิร์ฟอาหารที่มีน้ำมัน น้ำมันอาจตกค้างอยู่รอบๆ หรือใต้อาหาร หากรับประทานอาหารจากจานโดยตรง น้ำมันบางส่วนอาจถูกบริโภคไปพร้อมกับอาหาร

จานลดน้ำมันแก้ปัญหานี้แตกต่างออกไป พื้นผิวของจานอาจมีคุณสมบัติต่างๆ เช่น:
ส่วนลาดเอียง
ร่องสำหรับเก็บน้ำมัน
พื้นที่ระบายน้ำแยกต่างหาก
แท่นยกสูง
ช่องสำหรับแยกของเหลว
ช่องใส่อาหารรูปทรงพิเศษ

เป้าหมายไม่ใช่การกำจัดไขมันทั้งหมดออกจากอาหาร แต่จานถูกออกแบบมาเพื่อกระตุ้นให้น้ำมันส่วนเกินเคลื่อนตัวออกจากอาหาร

นี่ทำให้เทคโนโลยีนี้มีความน่าสนใจเป็นพิเศษ เพราะมุ่งเน้นไปที่การปรับเปลี่ยนสภาพแวดล้อมในการรับประทานอาหารมากกว่าการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหาร

เทคโนโลยีจานลดน้ำมันทำงานอย่างไร?

หลักการพื้นฐานค่อนข้างง่าย: ใช้แรงโน้มถ่วงและการออกแบบพื้นผิวเพื่อแยกน้ำมันออกจากอาหาร

เมื่อวางอาหารที่มีน้ำมันบนจานที่มีความลาดเอียงที่ออกแบบมาอย่างดี น้ำมันส่วนเกินจะไหลไปยังส่วนที่ต่ำกว่า ร่องหรือบริเวณที่รองรับน้ำมันจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันไปโดนส่วนหลักของอาหาร

ตัวอย่างเช่น ลองนึกภาพการรับประทานผัดผัก แทนที่จะปล่อยให้น้ำมันกระจายไปทั่วจานแบนๆ พื้นผิวของจานอาจช่วยนำน้ำมันส่วนเกินไปยังช่องที่กำหนดไว้

แนวคิดเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้กับไก่ทอด เนื้อย่าง ไข่ดาว ไส้กรอก หรืออาหารอื่นๆ ที่มีน้ำมันอยู่บนผิวหน้าได้

อย่างไรก็ตาม ประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับการออกแบบของจานและชนิดของอาหารที่เสิร์ฟ น้ำมันที่ซึมเข้าไปในอาหารแล้วไม่สามารถกำจัดออกได้ง่ายๆ โดยการเปลี่ยนจาน

ทำไมการลดน้ำมันส่วนเกินจึงสำคัญ?

ไขมันในอาหารเป็นสารอาหารที่จำเป็น ร่างกายต้องการไขมันเพื่อเป็นพลังงาน โครงสร้างเซลล์ การผลิตฮอร์โมน และการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน

ประเด็นไม่ได้อยู่ที่ว่าไขมันในอาหารทุกชนิดเป็นอันตราย แต่ชนิดและปริมาณของไขมันต่างหากที่สำคัญ

อาหารที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบจำนวนมากสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ได้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารทอดหรือผัดเป็นประจำ

สำหรับผู้ที่พยายามควบคุมปริมาณแคลอรี่ การลดน้ำมันที่ไม่จำเป็นในขั้นตอนการเสิร์ฟอาจเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของกลยุทธ์ด้านอาหารที่ครอบคลุมมากขึ้น

ดังนั้น จานลดน้ำมันจึงไม่ควรถูกมองว่าเป็นสิ่งทดแทนการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ควรพิจารณาว่าเป็นเครื่องมือสนับสนุนสำหรับการจัดการปริมาณและน้ำมัน

จานลดน้ำมันและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในยุคปัจจุบัน

เทคโนโลยีด้านสุขภาพสมัยใหม่มุ่งเน้นไปที่การทำให้การรักษานิสัยที่ดีต่อสุขภาพง่ายขึ้น

แทนที่จะขอให้ผู้คนเลิกรับประทานอาหารโปรดโดยสิ้นเชิง นักออกแบบกำลังพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่สามารถช่วยปรับเปลี่ยนนิสัยในชีวิตประจำวันเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้

จานลดน้ำมันก็เข้ากับแนวคิดนี้

แทนที่จะเปลี่ยนเมนูอาหารของบุคคลนั้นโดยสิ้นเชิง มันอาจช่วยลดปริมาณน้ำมันที่มองเห็นได้ในอาหารบางจาน

ตัวอย่างเช่น คนที่ชอบผัดผักอาจยังคงรับประทานอาหารจานเดิมได้ แต่ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลลงไปในส่วนอื่นของจาน

วิธีการนี้อาจง่ายกว่าสำหรับบางคนในการนำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันมากกว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารทั้งหมด

อาหารที่อาจได้รับประโยชน์จากจานลดน้ำมัน

เทคโนโลยีนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารที่มีน้ำมันส่วนเกินปรากฏให้เห็นบนพื้นผิว

1. อาหารทอด

ไก่ทอด ปลาทอด ปอเปี๊ยะ และอาหารทอดอื่นๆ อาจมีน้ำมันตกค้างหลังจากปรุงสุก

จานที่ออกแบบมาเพื่อแยกน้ำมันบนพื้นผิวอาจช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันส่วนเกินนั้นตกค้างอยู่รอบๆ อาหาร

อย่างไรก็ตาม น้ำมันส่วนใหญ่ที่ดูดซึมระหว่างการทอดจะยังคงอยู่ในอาหารเอง

2. อาหารผัด

ผักผัด เนื้อสัตว์ผัด บะหมี่ผัด และข้าวผัด อาจมีน้ำมันปรุงอาหารตกค้างอยู่บนจานหลังจากเสิร์ฟ

จานลาดเอียง
จานที่มีร่องอาจช่วยระบายน้ำมันส่วนเกินออกจากอาหารได้

3. อาหารปิ้งย่าง

เนื้อปิ้งย่างอาจปล่อยไขมันออกมาในระหว่างและหลังการปรุงอาหาร จานเสิร์ฟที่ออกแบบมาอย่างเหมาะสมอาจมีพื้นที่แยกต่างหากสำหรับให้ไขมันที่ละลายออกมาสะสมอยู่

4. ไข่ดาว

บางครั้งไข่ดาวอาจมีน้ำมันออกมาให้เห็นรอบๆ ขอบจาน พื้นที่แยกส่วนอาจช่วยลดปริมาณน้ำมันที่ออกมาพร้อมกับไข่ได้

5. อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน

เนื้อสัตว์บางชนิดจะปล่อยไขมันออกมาตามธรรมชาติเมื่อได้รับความร้อน จานที่มีพื้นที่ระบายน้ำอาจช่วยแยกไขมันที่ละลายออกมาออกจากอาหารก่อนรับประทานได้

จานลดน้ำมันสามารถลดแคลอรี่ได้จริงหรือไม่?

นี่เป็นคำถามสำคัญ

จานลดน้ำมันอาจช่วยลดการบริโภคน้ำมันที่แยกตัวออกจากอาหารได้ แต่ไม่ควรคิดว่าอาหารทุกมื้อที่เสิร์ฟบนจานแบบนี้จะมีแคลอรี่น้อยลงอย่างเห็นได้ชัดโดยอัตโนมัติ

ปริมาณน้ำมันที่สามารถแยกออกได้นั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ได้แก่:

วิธีการปรุงอาหาร
ปริมาณน้ำมันที่ใช้ในตอนแรก
ชนิดของอาหาร
ปริมาณน้ำมันที่ซึมเข้าไปในอาหาร
การออกแบบของจาน
ระยะเวลาที่อาหารอยู่บนจาน
และผู้รับประทานอาหารบริโภคน้ำมันที่แยกออกมาหรือไม่

ด้วยเหตุนี้ จานจึงควรถูกมองว่าเป็นเพียงตัวช่วยมากกว่าอุปกรณ์ลดแคลอรี่ที่รับประกันได้

หากเป้าหมายคือการควบคุมแคลอรี่ การควบคุมน้ำมันที่ใช้ในการปรุงอาหาร ขนาดของส่วนอาหาร การเลือกอาหาร และความสมดุลของโภชนาการโดยรวมยังคงมีความสำคัญ

ความแตกต่างระหว่างน้ำมันอิสระและน้ำมันที่ซึมเข้าไปในอาหาร

การเข้าใจความแตกต่างนี้เป็นสิ่งสำคัญ

น้ำมันอิสระคือน้ำมันที่ยังคงอยู่บนหรือรอบๆ อาหาร น้ำมันประเภทนี้สามารถไหลออกจากอาหารได้ด้วยแรงโน้มถ่วงหรือการออกแบบระบายน้ำ

ส่วนน้ำมันที่ซึมเข้าไปในอาหารนั้น น้ำมันได้เข้าไปในอาหารระหว่างการปรุงอาหารแล้ว เมื่อน้ำมันซึมเข้าไปในอาหารทอดหรืออาหารสุกแล้ว จานจะไม่สามารถแยกน้ำมันนั้นออกได้ง่ายๆ

ตัวอย่างเช่น หากอาหารทอดชิ้นหนึ่งมีน้ำมันอยู่ภายใน การวางบนจานลดน้ำมันจะไม่สามารถกำจัดน้ำมันทั้งหมดนั้นได้

ดังนั้น ควรพิจารณาภาชนะลดน้ำมันเป็นเทคโนโลยีสำหรับการจัดการน้ำมันส่วนเกินบนผิวหน้าอาหาร มากกว่าเป็นวิธีการลดไขมันในอาหารทอด

ข้อดีของจานลดน้ำมัน

ข้อดีประการหนึ่งคือความสะดวกสบาย

ผู้ใช้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องจักรที่ซับซ้อนหรือเปลี่ยนแปลงกระบวนการปรุงอาหาร เพียงแค่ตักอาหารลงบนจานที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ

ประโยชน์อื่นๆ ที่อาจได้รับ ได้แก่:

ใช้งานง่าย

เทคโนโลยีนี้สามารถนำมาใช้ในมื้ออาหารปกติได้โดยตรงโดยไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ

ส่งเสริมการตระหนักรู้เรื่องปริมาณอาหาร

จานที่มีโครงสร้างยังสามารถกระตุ้นให้ผู้คนคิดอย่างรอบคอบมากขึ้นเกี่ยวกับปริมาณอาหารและน้ำมันที่พวกเขารับประทาน

เหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวัน

หากจานมีความทนทานและทำความสะอาดง่าย ก็สามารถกลายเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารในครัวเรือนได้

สามารถเสริมการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ

จานสามารถใช้ร่วมกับวิธีการต่างๆ เช่น การนึ่ง การต้ม การอบ การย่าง และการใช้น้ำมันน้อยลงในการปรุงอาหาร

ข้อจำกัดของเทคโนโลยี

แม้จะมีแนวคิดที่น่าสนใจ แต่ภาชนะลดน้ำมันก็มีข้อจำกัด

ประการแรก จานลดน้ำมันไม่สามารถกำจัดน้ำมันที่ซึมเข้าไปในอาหารแล้วได้

ประการที่สอง ปริมาณน้ำมันที่แยกออกมาจะแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหาร

ประการที่สาม ผู้ใช้อาจไม่ได้บริโภคแคลอรี่น้อยลงเสมอไป หากพวกเขาชดเชยด้วยการรับประทานอาหารในปริมาณที่มากขึ้น หรือบริโภคอาหารที่มีแคลอรี่สูงอื่นๆ

สุดท้าย ควรประเมินคำกล่าวอ้างเกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์ที่แน่นอนของน้ำมันหรือแคลอรี่ที่ลดลงอย่างรอบคอบ ผู้บริโภคควรเลือกวิธีการทดสอบที่โปร่งใสมากกว่าที่จะพึ่งพาเพียงแค่คำกล่าวอ้างทางการโฆษณา

ผู้บริโภคควรพิจารณาอะไรบ้าง?

หากคุณกำลังพิจารณาซื้อจานลดน้ำมัน มีหลายปัจจัยที่ควรตรวจสอบ

ความปลอดภัยของวัสดุ

เลือกวัสดุที่สัมผัสกับอาหารซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อการใช้งานในชีวิตประจำวันอย่างปลอดภัย และปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับการทำความสะอาดและข้อจำกัดด้านอุณหภูมิ

การออกแบบพื้นผิว

มองหาการออกแบบที่แยกอาหารออกจากบริเวณที่เก็บน้ำมันอย่างชัดเจน

ความง่ายในการทำความสะอาด

ร่องและช่องต่างๆ สามารถสะสมไขมันได้ ดังนั้นจานควรล้างทำความสะอาดได้ง่ายและทั่วถึง

ความทนทาน

จานสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันที่ดีควรทนทานต่อการใช้งานปกติ และหากเป็นไปได้ ควรทนทานต่อการใช้งานในเครื่องล้างจานหรือไมโครเวฟตามข้อกำหนดของผู้ผลิต

หลักฐานสนับสนุนคำกล่าวอ้าง

หากผู้ผลิตอ้างว่าจานสามารถลดการใช้น้ำมันได้ในเปอร์เซ็นต์ที่กำหนด ให้ตรวจสอบว่าตัวเลขนั้นมาจากการทดสอบที่ควบคุมหรือไม่ และสภาพการทดสอบนั้นคล้ายคลึงกับการใช้งานในครัวเรือนปกติหรือไม่

จานลดน้ำมันเป็นส่วนหนึ่งของเทคโนโลยีอาหาร

การพัฒนาเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่ลดน้ำมันสะท้อนให้เห็นถึงแนวโน้มที่กว้างขึ้นในเทคโนโลยีสมัยใหม่ นั่นคือการทำให้สิ่งของในชีวิตประจำวันฉลาดขึ้น

เทคโนโลยีอัจฉริยะไม่จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับปัญญาประดิษฐ์ เซ็นเซอร์ หรือแอปพลิเคชันบนสมาร์ทโฟนเสมอไป บางครั้งนวัตกรรมก็มาจากการออกแบบสิ่งของที่คุ้นเคยใหม่เพื่อแก้ปัญหาเฉพาะ

ในกรณีนี้ จานอาหารธรรมดาๆ กลายเป็นเครื่องมือสำหรับแยกส่วนประกอบของอาหารผ่านการออกแบบทางกายภาพ

แนวทางนี้แสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยีอาหารสามารถขยายออกไปนอกห้องครัวได้อย่างไร
และยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหาร

จานอัจฉริยะจะสามารถพัฒนาให้ล้ำสมัยยิ่งขึ้นได้หรือไม่?

ในอนาคต อุปกรณ์บนโต๊ะอาหารอาจมีการผสานโครงสร้างที่ช่วยแยกน้ำมันเข้ากับเทคโนโลยีอื่นๆ

ยกตัวอย่างเช่น จานอัจฉริยะอาจติดตั้งเซ็นเซอร์ที่สามารถประเมินน้ำหนัก อุณหภูมิ หรือคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้ อุปกรณ์ที่เชื่อมต่อกับระบบต่างๆ อาจช่วยบันทึกข้อมูลมื้ออาหารและแสดงข้อมูลด้านโภชนาการผ่านแอปพลิเคชัน

อย่างไรก็ตาม ความเป็นไปได้เหล่านี้แตกต่างจากจานลดน้ำมันแบบเรียบง่ายที่มีจำหน่ายในปัจจุบัน ผู้บริโภคควรแยกแยะระหว่างเทคโนโลยีที่มีวางจำหน่ายจริงกับแนวคิดที่ยังอยู่ในระหว่างการพัฒนา

อนาคตของอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารเพื่อสุขภาพอาจเป็นการผสมผสานระหว่างวิทยาศาสตร์วัสดุ วิศวกรรมอาหาร อิเล็กทรอนิกส์ และเทคโนโลยีด้านสุขภาพเข้าด้วยกัน

จานลดน้ำมันกับจานทั่วไป

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือวัตถุประสงค์ของการออกแบบ

จานทั่วไปมีจุดประสงค์หลักเพื่อรองรับและจัดวางอาหาร

ส่วนจานลดน้ำมันได้รับการออกแบบโดยเพิ่มฟังก์ชันพิเศษเข้าไป นั่นคือการช่วยแยกน้ำมันส่วนเกินออกจากอาหาร

ทั้งนี้ ไม่ได้หมายความว่าการออกแบบใหม่นี้จะเหมาะกับอาหารทุกมื้อเสมอไป สำหรับอาหารที่มีน้ำมันปนอยู่น้อย ความแตกต่างที่เกิดขึ้นอาจมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เทคโนโลยีนี้จะมีประโยชน์สูงสุดเมื่ออาหารมีน้ำมันส่วนเกินที่สามารถไหลแยกออกมาได้จริง

เป็นเพียงเครื่องมือ ไม่ใช่สิ่งทดแทนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

สิ่งสำคัญที่ควรตระหนักคือ จานลดน้ำมันไม่ควรถูกมองว่าเป็นทางลัดสู่การมีสุขภาพดีจากการรับประทานอาหาร

การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพยังคงขึ้นอยู่กับรูปแบบการกินโดยรวม

มื้ออาหารที่สมดุลควรประกอบด้วยผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด (whole grains) อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน และไขมันดีในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน การลดน้ำมันที่ไม่จำเป็นในขั้นตอนการเตรียมและการจัดเสิร์ฟอาจเป็นประโยชน์ แต่ก็เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการจัดการด้านโภชนาการเท่านั้น

สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือปริมาณแคลอรี จานชนิดนี้สามารถใช้ควบคู่ไปกับการควบคุมปริมาณอาหารและการเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมได้

ผู้ที่มีความต้องการเฉพาะด้านสุขภาพหรือโภชนาการควรปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์หรือนักโภชนาการ แทนที่จะพึ่งพาเทคโนโลยีของอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารเพียงอย่างเดียว

อนาคตของอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารที่เน้นเรื่องสุขภาพ

จานลดน้ำมันถือเป็นทิศทางที่น่าสนใจในเทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่ เพราะแสดงให้เห็นว่าแม้แต่ของใช้ในครัวเรือนทั่วไปก็สามารถนำมาออกแบบใหม่เพื่อตอบโจทย์พฤติกรรมที่ใส่ใจสุขภาพได้

แนวคิดนี้เรียบง่ายและตรงไปตรงมา นั่นคือการใช้รูปทรงของจานและหลักการแยกทางกายภาพเพื่อแยกน้ำมันส่วนเกินออกจากอาหาร แม้ว่าเทคโนโลยีนี้จะมีข้อจำกัด แต่ก็อาจเป็นทางเลือกที่ใช้งานได้จริงในการลดปริมาณน้ำมันส่วนเกินที่ปนมากับอาหาร โดยที่ผู้บริโภคไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเมนูโปรดของตนแต่อย่างใด

ในขณะที่ผู้บริโภคหันมาใส่ใจวิถีชีวิตเพื่อสุขภาพมากขึ้น นวัตกรรมในลักษณะเดียวกันนี้อาจปรากฏให้เห็นในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร เช่น ชาม กล่องอาหาร ถาดเสิร์ฟ และภาชนะอื่นๆ

ดังนั้น ในอนาคตเราอาจได้เห็นภาชนะบนโต๊ะอาหารที่มีบทบาทมากกว่าแค่การรองรับอาหาร แต่อาจกลายเป็นส่วนหนึ่งของระบบนิเวศที่กว้างขึ้น ซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อส่งเสริมนิสัยการรับประทานอาหารที่ชาญฉลาดยิ่งขึ้น

จานลดน้ำมันเป็นตัวอย่างของการนำเทคโนโลยีสมัยใหม่มาประยุกต์ใช้กับสิ่งของในชีวิตประจำวัน จานเหล่านี้ได้รับการออกแบบโดยใช้ความลาดเอียง ร่อง ช่องทาง หรือพื้นที่แยกเก็บ เพื่อช่วยแยกน้ำมันส่วนเกินที่อยู่บนผิวหน้าออกจากตัวอาหาร

จานประเภทนี้อาจมีประโยชน์สำหรับเมนูทอด ย่าง และผัด ซึ่งมักมีน้ำมันหลงเหลือให้เห็นชัดเจนหลังการปรุง อย่างไรก็ตาม จานเหล่านี้ไม่สามารถกำจัดน้ำมันที่ซึมเข้าไปในเนื้ออาหารแล้วได้ และประสิทธิภาพในการใช้งานจริงยังขึ้นอยู่กับการออกแบบจานและประเภทของอาหารด้วย